Lors de mon tour de France des natures et terroirs, je savais que j’étais amené à me balader en Normandie et je souhaitais en savoir plus sur la fabrication du Camembert. L’office du Tourisme de l’Orne, sous la houlette de Pierre, organisa pour moi une visite de la ferme de Camembert du Champsecret située près de Domfront, en Normandie.

Ces entreprises du terroir qui font la richesse de la France me fascinent. En tant que consommateur et consom’acteur, je suis conscient que manger local a un impact positif sur l’environnement. Cependant, bien que le mot « terroir » soit employé à toutes les sauces d’un marketing parfois trompeur, nous ne savons pas vraiment où en sont ces entreprises bien trop souvent réduites à des « petits producteurs locaux » sans moyens.

Présentation de la Ferme: une autre vision du terroir

Patrick Mercier a eu la gentillesse de me faire visiter sa Ferme du Champsecret. Auparavant producteur de lait uniquement, le choix de se transformer en producteur de fromage s’est fait en 2010. Devant un cours du lait mondial toujours plus bas, mener la transformation est apparu à Patrick comme une véritable nécessité pour survivre.

Aujourd’hui, la ferme fait vivre 5 personnes et fabrique quelques 700 camemberts chaque jour. Elle les distribue en direct à des restaurateurs, des petits magasins bio, quelques supermarchés et via la plateforme de Rungis.

Du vrai au service du consommateur, pour que la différence continue d’exister.Click to Tweet

C’est la devise de la ferme ! Patrick est très attaché à la préservation du terroir normand, fer de lance de la culture gastronomique française avec son camembert, un des produits français le plus vendu et le 2ème mot français le plus connu dans le monde.

La Ferme du Champsecret s’est spécialisée dans la fabrication d’un Camembert fermier et bio au goût d’antan. En effet, c’est la recette des années 50 que Patrick et sa femme Francine ont cherché à reproduire, tout en respectant les normes drastiques d’hygiène d’aujourd’hui.

Produire du lait et le transformer en camembert tel que nous le pratiquons, favorise la sauvegarde du savoir-faire artisanal.

Patrick Mercier

Producteur de Camemberts, Ferme du Champsecret

Fabrication du Camembert

La fabrication du camembert à la Ferme du Champsecret, c’est:

  • Des vaches élevées en plein air et nourries au fourrage produit sur place, sans ensilage.
  • 100% de vaches normandes
  • Du lait produit sur place et conduit directement dans la fromagerie sans réfrigération (conservé à 14°C tout du long) pour garder un goût riche et naturel
  • Un camembert moulé à la louche: 5 louches, pas une de plus
  • Un camembert bénéficiant des traditions de fabrication d’antan dans des laboratoires hightech
  • Une équipe de passionné(e)s pour proposer un produit du terroir normand de qualité
Fabrication du camembert - Vache normande de la Ferme du Champsecret

Visiter la Ferme du Champsecret : assister à la fabrication du Camembert

Pourquoi aller visiter la Ferme du Champsecret ?

Comme de nombreuses entreprises en France, il est possible de visiter la Ferme du Champsecret.

Ces visites instructives et passionnantes sont une opportunité pour le producteur de montrer son savoir-faire. Souvent elles permettent aussi de ramener un revenu complémentaire non négligeable à l’entreprise, par l’intermédiaire d’un prix modique pour la visite ou bien souvent car le visiteur ne repart pas les mains vides.

Fabrication du camembert - Salle de moulage

Pour Patrick, c’est tout ça à la fois mais aussi une véritable envie de montrer la production de ses camemberts en toute transparence, du traitement des vaches à l’emballage de ses produits.

En ce qui me concerne, je trouve ces visites super intéressantes pour mieux découvrir ces entreprises du terroir qui font la richesse de nos régions, en apprendre plus sur la production des produits que nous consommons et c’est véritablement une chouette sortie à faire en vacances !

Fabrication du camembert - Ferme du Champsecret - Normandie

Informations pratiques

La Novère
61700 CHAMPSECRET
Visite : 06 80 03 29 64

Durée visite et dégustation: 1h30.

Pour les particuliers, visite possible chaque vendredi de l’été à 16h. 3€/personne

Pour les groupes adultes, visite possible en semaine toute l’année sur réservation. 3€/personne

Pour les groupes d’enfants, visite possible en semaine toute l’année sur réservation. 6,5€/enfant

A Dompierre, prendre la route entre les 2 restaurants. Faire 3 km environ. Prendre à gauche, lieu-dit : La Novère. Suivre le chemin jusqu’ au bout.

Vous êtes arrivés !


 

Je trouve personnellement que ces visites d’entreprises constituent aujourd’hui une vraie attraction touristique et aussi une distraction alternative et enrichissante pour ses vacances.

J’ai passé un très bon moment en compagnie de Patrick et Pierre et j’ai appris beaucoup sur la fabrication du Camembert. Je les remercie pour m’avoir accueilli et permis de faire cette belle visite !

Cet article participe au rendez-vous mensuel #EnFranceAussi organisé par Le coin des voyageurs et sur proposition de la blogueuse Les Aventures de la Tribu de Chacha et dont le thème du mois est (roulement de tambour) le « fromage »

 


*Cette visite a été faite en collaboration avec l’Office de Tourisme de l’Orne. Mon avis reste totalement indépendant.


Benoît Richer

Blogueur Photographe Voyageur, je voyage, je m'aventure et je partage. J'espère que vous aurez envie de vous étonner avec moi, commenter et me faire part de vos ressentis !
Colombie - Parc de Tayrona

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