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Lors de mon tour de France des natures et terroirs, je savais que j’étais amené à me balader en Normandie et je souhaitais en savoir plus sur la fabrication du Camembert. L’office du Tourisme de l’Orne, sous la houlette de Pierre, organisa pour moi une visite de la ferme de Camembert du Champsecret située près de Domfront, en Normandie.
Ces entreprises du terroir qui font la richesse de la France me fascinent. En tant que consommateur et consom’acteur, je suis conscient que manger local a un impact positif sur l’environnement. Cependant, bien que le mot « terroir » soit employé à toutes les sauces d’un marketing parfois trompeur, nous ne savons pas vraiment où en sont ces entreprises bien trop souvent réduites à des « petits producteurs locaux » sans moyens.
Sommaire
La Ferme du Champsecret : fabrication du Camembert fermier bio
Présentation de la Ferme: une autre vision du terroir
Patrick Mercier a eu la gentillesse de me faire visiter sa Ferme du Champsecret. Auparavant producteur de lait uniquement, le choix de se transformer en producteur de fromage s’est fait en 2010. Devant un cours du lait mondial toujours plus bas, mener la transformation est apparu à Patrick comme une véritable nécessité pour survivre.
Aujourd’hui, la ferme fait vivre 5 personnes et fabrique quelques 700 camemberts chaque jour. Elle les distribue en direct à des restaurateurs, des petits magasins bio, quelques supermarchés et via la plateforme de Rungis.
Du vrai au service du consommateur, pour que la différence continue d’exister.Click to TweetC’est la devise de la ferme ! Patrick est très attaché à la préservation du terroir normand, fer de lance de la culture gastronomique française avec son camembert, un des produits français le plus vendu et le 2ème mot français le plus connu dans le monde (selon Patrick).
La Ferme du Champsecret s’est spécialisée dans la fabrication d’un Camembert fermier et bio au goût d’antan. En effet, c’est la recette des années 50 que Patrick et sa femme Francine ont cherché à reproduire, tout en respectant les normes drastiques d’hygiène d’aujourd’hui.
Produire du lait et le transformer en camembert tel que nous le pratiquons, favorise la sauvegarde du savoir-faire artisanal.
Fabrication du Camembert
- Des vaches élevées en plein air et nourries au fourrage produit sur place, sans ensilage.
- 100% de vaches normandes
- Du lait produit sur place et conduit directement dans la fromagerie sans réfrigération (conservé à 14°C tout du long) pour garder un goût riche et naturel
- Un camembert moulé à la louche: 5 louches, pas une de plus
- Un camembert bénéficiant des traditions de fabrication d’antan dans des laboratoires hightech
- Une équipe de passionné(e)s pour proposer un produit du terroir normand de qualité
Visiter la Ferme du Champsecret : assister à la fabrication du Camembert
Pourquoi aller visiter la Ferme du Champsecret ?
Ces visites instructives et passionnantes sont une opportunité pour le producteur de montrer son savoir-faire. Souvent elles permettent aussi de ramener un revenu complémentaire non négligeable à l’entreprise, par l’intermédiaire d’un prix modique pour la visite ou bien souvent car le visiteur ne repart pas les mains vides.
En ce qui me concerne, je trouve ces visites super intéressantes pour mieux découvrir ces entreprises du terroir qui font la richesse de nos régions, en apprendre plus sur la production des produits que nous consommons et c’est véritablement une chouette sortie à faire en vacances !
Informations pratiques
- Visite possible via l’Office de Tourisme de L’orne
- Visite à réserver directement auprès de la Ferme du Champsecret
La Novère
61700 CHAMPSECRET
Visite : 06 80 03 29 64
Durée visite et dégustation: 1h30.
Pour les particuliers, visite possible chaque vendredi de l’été à 16h. 3€/personne
Pour les groupes adultes, visite possible en semaine toute l’année sur réservation. 3€/personne
Pour les groupes d’enfants, visite possible en semaine toute l’année sur réservation. 6,5€/enfant
Vous êtes arrivés !
Je trouve personnellement que ces visites d’entreprises constituent aujourd’hui une vraie attraction touristique et aussi une distraction alternative et enrichissante pour ses vacances.
J’ai passé un très bon moment en compagnie de Patrick et Pierre et j’ai appris beaucoup sur la fabrication du Camembert. Je les remercie pour m’avoir accueilli et permis de faire cette belle visite !
Cet article participe au rendez-vous mensuel #EnFranceAussi organisé par Le coin des voyageurs et sur proposition de la blogueuse Les Aventures de la Tribu de Chacha et dont le thème du mois est (roulement de tambour) le « fromage »
*Cette visite a été faite en collaboration avec l’Office de Tourisme de l’Orne. Mon avis reste totalement indépendant.
La visite d’une ferme est une bonne idée de vacances. J’ai envie de tenter le coup.
N’hésite pas ! Pour ma part j’y ai passé un très bon moment et j’ai appris beaucoup !
Autant le camembert ne me fait pas envie, autant je trouve toujours super d’en savoir plus sur les modes de fabrication des différents produits alimentaires et notamment quand des animaux sont impliqués. J’approuve cette démarche de transparence et de transmission ! Merci pour la découverte.
J’ai beaucoup apprécié la démarche de Patrick Mercier. Sa vision du terroir est très intéressante et sa ferme un vrai petit laboratoire !
J’apprécie beaucoup ce genre de visite. Comme dans les fermes du sud ouest qui te proposent une visite pour aller faire la bise aux chèvres avant de déguster un bon cabécou
C’est instructif et surtout très important de partager son savoir et ces véritables valeurs.
Merci Benoit
Oui c’est avant tout ces valeurs fortes du terroir de qualité et dans le respect de son environnement (animaux, nature en général) que je veux montrer dans ces reportages. Ça existe toujours et je trouve cela important de continuer à le mettre en avant ! Merci à toi 😉 !
Effectivement c’est une idée sympa de visite pour les vacances. Pour l’instant je privilégie les randos mais c’est le genre d’alternative que je recherche pour les journées pluvieuses ou pour finir une journée après une rando plus courte par exemple… C’est toujours très instructif, et en plus ça fait plaisir de voir qu’il y a des gens vraiment passionnés par leur métier et soucieux de fournir des produits de qualité. Merci pour l’idée !
Merci Sylvie. Perso quand je voyage, j’aime varier les plaisirs. Du coup même si je passe beaucoup de temps en nature comme toi, une petite visite comme celle-ci, particulièrement en France où nous avons un terroir très riche, est toujours un chouette moment ! Surtout quand on peut, en plus, déguster de bons produits comme ce délicieux camembert !
j’aime aussi beaucoup ce type de visites!
On y apprend toujours plein de choses !
Merci pour cette jolie visite!
Merci à toi pour la tienne 😉 !